餐饮每周工作计划

餐饮每周工作计划 篇1

一周餐饮工作总结

一周餐饮工作总结

1.经营状况：

截至1日至25日本月，餐饮部共完成销售1万元。截至本月30日，婚宴20场，共342桌，金额人民币元；生日宴6场，42桌，金额人民币；

二、厨房：

1.朝方香餐厅翻新了20多个品种的菜品，主要目的是增加人气，推广新菜品。

2. 推出外卖服务。共有三个品种，分别是：218元/套； 388元/套； 588元/套，目的是提高宝龙在社会，尤其是周边环境中的影响力。

3、在鱼翅和**的实际操作中，安排专人按标准操作，确保质量。

4. 原米放入暖管中，但使用后热量不够。现在请采购部做个暖和的被套，效果更好。

5、针对厨师对新推出菜品不熟悉的现象，统一规范，进行培训。

6、春节咖啡厅的两套早餐菜单已经确定并制作完成。

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7. 1月15日至2月15日海鲜促销活动

8. 确定西餐节计划的主题和营销推广，做好其成本预算、材料准备、用具准备和培训工作。

3.餐厅方面：

1.对餐厅的工作方式进行格式化和编程，如：借物表、迟到登记表、课前收据表等。

2.班前人工会议的内容。每天，班次记录前一天需要注意的事情。第二天轮班前的会议上，对员工进行认可和签字批准，会后对内容进行梳理和规范。归档工作；

3、三餐厅默契配合，经营中相互配合，合理利用人力资源，提高宴会接待质量和菜品口味，做好大型重要宴会的人员配备，如：本月区政府及重要宴会及时将其他餐厅的骨干人员调往江南厅，做好接待工作；

5、餐厅工作人员与厨房配合，每天汇总菜品信息，并做好相关记录；

6、江南厅有专人负责熨烫椅套，保证包间的椅套平整、合规。

7. 重新设计和布置所有的私人房间，并拍照。标准服务员在布局上进行操作。

四、综合管理与协调

1. 做好部门内人力资源流动和结构图；

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< p> 2. 部门管理部门做好量化管理，在每个工作台上配置餐具的数量和品种，保证物品的正常运行； B、管理部门对物品的配置进行监控和管理，制定每月的正常损耗率和增加的物品数量和补偿比例。

3、完善订房处信息传递流程，要求订房处收到换餐通知，特别是临时变更通知后，及时将信息传递给相关团队，并上报至办公室李主任、周师傅、王经理。办公室起监督作用。

4、制定了为期一年的系统培训计划。各团队将根据主管经理的年度培训计划，制定本团队的月度培训计划，并将各项培训情况书面报告部门。同时，按计划进行培训并做好培训记录，培训结束后员工??签字同意； p> 6.做好春节外卖、除夕酒会、元宵酒会、菜单制定、材料准备、用具准备等准备工作；

7.制定春节工作安排。

8、召开采购成本控制、质量、营销、餐饮会议，总结上月工作，分析本月工作，制定2月份营销计划。

9、成立餐饮销售部，确定其组织架构、工作职责，安排相关人员轮岗学习。

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餐饮每周工作计划 篇2

随着xx市大小酒店的异军突起，以及顾客消费心理的日趋成熟，对酒店产品的要求也越来越高，不断地提升酒店产品质量，以适应市场的需求，已经是不可回避的选择。在硬件设施设备上，酒店将在20xx年改造的基础上，进一步细化产品改造工作，全面提升硬件产品质量；在软件上，进一步完善各类规章制度，加大人员培训及人力资源开发力度，成立xx人才库，以人才库为依托，为一线经营部门源源不断地输送优秀人才，以个性化、人性化的服务争创一流的服务环境。

xx之川菜品牌，已在xx市餐饮市场争得了一席之位，随着各类客房的成功改造，不同层次的豪华房间满足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚定中亚之品牌，充分拓展市场空间，为来年的发展与巩固打下坚实的基础。

创新是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和生机，有创新才能感受到酒店成长的乐趣，20xx年，我们对酒店产品、营销手段进行了大胆创新，并取得了相当不错的效果。在新的市场形势下，必须要大力培养创新意识，加大创新举措，对陈旧落后的体制要进行创新，对硬件及软件产品要进行创新，对营销方式、目标市场的选择也要创新，在20xx年的基础上，进一步开展创新活动，让酒店在创新中得到不断的进步与发展。

控制各项成本支出，就是增收创收，因此，20xx年酒店将加强成本控制力度，对各部门的各项成本支出进行量化，超支的即从部门工资中扣除，对经营部门实行独立核算，自负盈亏，从而强化员工的成本控制意识，真正做好酒店各项成本控制工作。

我们将进一步加强企业文化建设，丰富员工生活，增强企业文化底蕴，随着三高二好总目标的基本实施，员工的待遇得到了大幅度改善，酒店在新的一年，在良好的经营业绩下，继续以搞好员工福利工作为己任，希望广大员工努力工作，达到酒店、个人双丰收。

餐饮每周工作计划 篇3

餐饮周工作计划

[第1条：餐厅周工作计划]

店长每周工作计划

[第2条：餐饮周工作计划管理公司]

餐饮管理公司每周工作计划

【第三部分：餐饮部2014年工作总结及2015年工作计划】

2014年餐饮部工作总结及2015年工作计划xx年餐饮部工作总结及xx年工作计划

时间在悄然流逝，xx年在眨眼中圆满落幕眼睛。 xx年也在向我们走来，大家都在期待来年会有什么样的故事，会有什么样的收获。

回顾这一年发生的事情，以及发生了哪些变化，也许这一年对于别人来说是平凡而平淡的。但对于‘开元国际酒店的餐饮部’来说，意义非凡，因为在这一年里，‘餐饮部’进入了一个更高、更稳定的阶段。

步骤。更加规范，在酒店高管和部门领导的带领下，以及同事的支持和努力下，部门领导共同完成了760万必保目标和960万争取目标。优秀的完成（ ）和超出的指定指标（ ）是值得庆祝的，但也有需要改变的缺点。现将xx年的工作汇报如下：

1．在当前餐饮市场严峻形势下，在酒店领导的正确指导思想下，将一楼宴会厅扩建升级，打造高标准婚宴和大型宴会接待，在业内取得了较大影响。在市场上创造了很好的口碑和宣传。同时，宴会厅的接待桌数和营业额与去年同期相比继续增加。相比大幅增加。 同时，在服务质量和宴会接待方面，要求每一位管理人员和员工都让客人有宾至如归的感觉，让客人开心满意。

第二，金秋八月，由酒店餐饮部举办的“汇福菜进丹阳·有机食品推荐会”餐饮节，我们圆满、圆满地完成了招待会。 在繁忙的十月黄金周，我们迎来了“星评”。面对艰巨的工作，在大家的团结和共同努力下，我们顺利通过了星评。餐饮部也通过星评期的努力和学习更加规范，服务员的管理、物品摆放、卫生和操作更加规范。

第三，一、二层，不同于包厢内固定的接待处，是多功能的，有很多柱子。在服务员岗位不固定的情况下，如何合理安排员工的工作岗位。接待工作和接待工作尤为重要，所以每个月都要制定员工换岗工作和日常工作安排的工作计划，协调分工，对日常工作进行总结总结。妥善处理和分析突发事件，监督检查各管理部门的工作。

四、为更顺利、更好地完成工作，传达上级领导部署的工作任务，每天召开各岗位总例会，传达会议精神检查员工的仪容仪表、礼仪和礼仪。

五、关注员工的思维动态，稳定员工的思维，为保持良好的工作状态，定期与员工沟通，了解员工的真实想法和感受。 并让员工在这里感受到家的温暖，调整自己的情绪，为酒店提供最好的服务。

六、制定奖惩制度，做到奖惩分明，调动员工积极性，激发员工潜能，提高服务积极性。

酒店高管和部门领导的培养、信任和期待，在二楼交给了我。我很高兴领导信任我，但同时我也承受着压力。俗话说，没有压力就没有动力。在以后的工作中，我会化压力为动力，带领团队，认真负责地完成每一项任务。同时，在以后的工作中，我也会严格要求自己提高自己的素质、业务知识和经验。目前xx年的工作计划如下：

1．在管理上，对领班的工作分工明确，安排合理，根据岗位需要进行岗位调动，加强领班的业务知识和技能，与客户的沟通和提高安排菜肴。

2.促进和培养有潜力、有上进心、敬业精神的员工，加强对员工各项业务技能和业务知识的培训，让每一位员工在任何时候都可以成为全能型人才，无论是招待会、宴会、 VIP，自助餐，包厢，或者大堂吧，都是极好的接待。

三、定期召开员工座谈会，了解员工的思想动态和生活状况，深入了解员工的内心想法和合理化建议。

餐饮每周工作计划 篇4

x镇 位于浙江省路桥县城北16公里，连接x镇的省际交通要道穿过x镇中。交通的方便给人们的思维带来了前所未有的活跃。从目前的发展来看x镇的民营企业更给x镇人带来丰厚的物质利益。x镇南集中了高中和初中两所中学。初中主要是x镇人民的孩子；高中则是全县学生通过初中升学考试后选拔过来的，大概有2500人左右。

全镇大概有比较分散的私企100家，其中有的企业人员在800名以上的不下3家。还有外地人在x镇做生意的。这样全镇的外来人口占有很大的比例，x镇中的人在家吃早点的人很少，中午在外吃饭的人很多，饭店也有，较高档次的有福星，中档有大同等，还有沿街摆摊的小服务。这样的问题是高挡的太贵，中档的千篇 一律，还不如小羊肉馆等有特色的赚的钱多。我计划在镇中开一家比高档低，又区别于大同等饭店服务对象的类似于快餐馆的服务。

中餐主要是吃饱、提供酒水、主要是工作起来较忙花上点钱既能吃好有花费不多（5—10元）

在工作人员的安排上除了每个部有一个骨干成员外要编出机动人员来调整工作的队伍数量

在高峰期早餐部的早上7：00，中午快餐部的11：00到1：00晚上快餐部的6：00到9：00都要抽调其他两部来帮助

采用电脑打单，凭单领食品的方式。每天合帐、走帐。

在采购上集体采购统一管理。

在快餐部以川菜为主要有特色这样的人员我们可以通过向社会上招标的方法来聘请

是在小吃上的分散经营的那些三无人员的流动小摊，再加上人们在不太注意饮食上的卫生条件。

价格上我们如果和他们的一样的话，我们的利润一定是小的。我们必须要付房租和工人的工资还要纳税。那我们的赢利点在什么地方呢？我认为：第一，我们可以创造一个相对卫生和舒适的环境。第二，我们的消费价格和层次和小饭铺的相差不大，高不过15%。第三，保证质量和数量这两个量做上去，从长期的效果来看应该是能赢的。

请您根据这份计划书草稿进行有侧重点的评估和改进。

餐饮每周工作计划 篇5

餐饮周工作计划怎么写、餐饮周工作计划范文

周工作计划怎么写呢?有什么要求?以下是留学网为您整理的餐饮行业周工作计划写法及范文。供您参考!

【餐饮周工作计划怎么写】

工作计划一般分近期计划和远期计划，有工作项目、责任人、完成纳期等内容。怎么写就怎么做，但是工作计划的拟订一定要切实可行，不要把计划写的太高，以免达成困难。

步骤/方法

首先，要调查实际情况，根据本部门结合企业现实情况，做出的计划才会被很好执行。

其次，各部门每月的工作计划应该拿到例会上进行公开讨论。目的有两个：其一、是通过每个人的智慧检查方案的可行性;其二、每个部门的工作难免会涉及到其他部门，通过讨论赢得上级支持和同级其他部门的协作。

另外，工作计划应该是可以调整的。当工作计划的执行偏离或违背了我们的目的时，需要对其做出调整，不能为了计划而计划。

还有，在工作计划的执行过程中，部门主管要经常跟踪检查执行情况和进度。发现问题时，就地解决并继续前进。因为中层干部既是管理人员，同时还是一个执行人员。不应该仅仅只是做所谓的方向和原则的管理而不深入问题和现场。

最后，修订后的工作计划应该有企业领导审核与签字，并负责跟踪执行和检查。

【餐饮业周工作总结及工作计划范文】

一、 本周工作总结：

1、 完成了酒店全年任务、月任务经营责任状，制定好了客房二次消费品奖励提成计划;

2、 继续跟进了西餐厅的推广和收集客人反馈意见和见意,来提高餐厅的服务水平及出品的质量;

3、 完成了圣诞节当天，餐厅圣诞餐优惠赠送活动以及餐厅的现场气氛，做好了服务培训工作及出品计划;

4、 组织了星期一主管会议及星期三部门沟通会议，钟对部门需协调及沟通配合问题进行会议上解决;

5、 维修好了厨房的`抽风机，已经妥善与德良厨具沟通及传真协议好了，关于维修款从欠款中扣除;

6、 完成了广告公司制做客房安全消防示意图回货工作，继续跟进了西餐厅VIP卡的制做;

7、 继续跟进了酒店各部门的人员招聘工作，及时的进行补充，能够维持酒店正常营运工作;

8、 跟进装修工程丘老板，对二楼的装修工作做了现场堪查，对于改用办公室和休息用房的风水不理想，装修有很大困难;

9、 保证酒店流动资金正常运转，合理还款了客房布草款3000RMB，电视信号转换款4000RMB，丘老板工程款3000RMB，广告牌印刷款3500RMB;

10、 继续跟进了各部门的工作流程及服务技能的培训，来提高酒店的整体服务水平;

二、 下周工作计划：

1、 关于酒店全年任务、月任务经营责任状，客房二次消费品奖励提成计划、酒水提成计划以及扒餐、饮品提成计划在本月底以会议的形式通报给各部门;

2、 关于元旦节日当天餐厅优惠酬宾活动，做好服务培训工作及出品计划，跟进节日当天员工加餐等事宜;

3、 继续主持组织星期一主管会议及星期三部门沟通会议，针对部门需协调及沟通配合问题进行会议上解决;

4、 制做客房捆绑销售计划，跟进广告公司制做餐厅20元现金餐饮券和酒店100元、500元现金代金券，跟进西餐厅VIP卡的回货工作，

5、 继续跟进酒店各部门的人员招聘工作，及时的进行补充，能够维持酒店正常营运工作;

6、 联系周边小区和花园，找一间二房一厅承租，给鑫圣公司钟宏居住;

7、 保证酒店流动资金正常运转，合理的进行还款。本周将对陈总2万元的工资借款进行还款，以及还一部份工衣款;

8、 继续跟进前台系统的维护，跟进各部门的工作流程及服务技能的培训，来提高酒店的整体服务水平;

9、 关于市场菜价，本周会带会计和统计对珠海各市场进行市场调查，尽可能以后找价格较优惠的市场进行进货;

10、 快接近年底，做好各部门的消防安全以及员工个人的安全工作，安排保安部多进行检查和排查;

餐饮每周工作计划 篇6

休闲部是整个会所营业面积最大，顾客停留时间最长，投诉高发区域。为了更方便部门管理，激发员工热情，增强客户归属感，树立部门发展的方向，特作以下计划，请领导给予帮助和指点。

清洁干净整齐有品位的环境会让我们的顾客有更好的消费体验。所以，为了给顾客和自己创造更好的消费和工作环境，我们必须有一个切实可行的办法，并且绝不徇私，公正严谨的去执行。那就是《休闲部卫生标准》，我们会分区域及岗位细化的写出每一块卫生区域的标准，每班交接，每周清扫，每天检查，随时监督。

服务的概念是相对的，好与不好最终由受众群体来衡量，那么，我们该怎么确定如何对待我们尊贵的客户呢?其实有一句话说得好“刚开始时面对面，最重要是心贴心”，我们相信机械式的，千餐饮店店长的工作计划篇一律的服务已经没有了竞争力，应用企业的文化做出自己特色的服务手段才是我们的出路，本年度在服务培训中我们要落实《服务流程》，《服务标准》，《细节服务》，《顾客分类需求》。以循序渐进的办法坚持培训，理论实操相结合，从员工中选出合适的管理员接班人。逐渐强大团队，为下一年的旺季打好基础，让顾客满意打造公司良好的口碑。

我们是休闲娱乐行业，顾客进店时冲着我们提供的服务来的。如果连最基本的安全都有问题，那么，后果绝对是不容乐观的。人身安全，财物安全，食品安全，隐私安全，环境安全等都是日常管理中不能忽视的存在，如何保障及发现安全问题尤为重要。一切潜在的安全问题都是我们需要去探查和解决，我们会结合店内实际情况，完善预案，制作成册，逐一排查。并根据风险的高低同休闲部所有人员一同学习落实。也希望公司在这项给予大力支持。

员工是企业的根本，所以对员工的培养，帮助就显得尤为重要。在本年度，我们将以公司制度为前提，奖罚分明，一视同仁。以人情化管理为辅，关注员工在工作和生活中遇到的难题，并给与最贴心的鼓励和帮助，让员工觉得受重视，有价值。满意的员工带来满意的顾客，满意的顾客带来满意的企业，满意的企业成就优秀的员工。让我们一起关爱员工，关爱顾客，关心和关爱所有帮助我们成长的人。

酒香也怕巷子深，我们不能坐等顾客上门，所以，整合部门资源，主动销售时很有必要的，这也是我们工作中主动服务的内容，好的东西要让大家来分享，我们会把公司除净桑外的服务项目添加到服务流程里，在二次服务时捆绑二次销售。其次，申请销售人员对我们进行销售技能和话术的培训。

不管赚多少，如果开支比收入大，那么我们永远都在亏本。我们会查清楚固定资产数量及状态，每月清点易耗品的使用状况，水果按照在场人数按量申购，确保不浪费，不积压。水电合理调配，按需开关，尽量留住公司培训出来的员工，不增加人事成本。在不影响对客服务的前提下，根据财务数据及要求，做好配合工作。xZ1569.CoM